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Lebensmittelhygiene in der Pflege (Kombi-Hygieneschulung: LMHV §4, IFSG §43, EG Nr. 852/2004)

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Vorschaubild zum Kurs: Lebensmittelhygiene in der Pflege (Kombi-Hygieneschulung: LMHV §4, IFSG §43, EG Nr. 852/2004)

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8 Lernmodule (1:58 Std)

Lebensmittelhygiene in Alten- und Pflegeheimen 09:29 Min

Lebensmittelrecht 11:52 Min

Mikrobiologie 17:38 Min

Personalhygiene 09:42 Min

Betriebshygiene 15:48 Min

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Zusammenfassung

Lebensmittelhygiene-Schulung für Pflege, Kita und Klinik: Teilnehmer erwerben Kenntnisse zu LMHV, IfSG, HACCP und EG Nr. 852/2004, um Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz zu gewährleisten. Thematisiert werden Mikrobiologie, Personalhygiene und rechtliche Vorgaben.

Geeignet für: Pflegefachkräfte Pflegehilfskräfte Einrichtungsleitung / Heimleitung Hauswirtschaftskräfte Reinigungspersonal (Klinik)

Kursbeschreibung

Kombi-Hygieneschulung nach LMHV §4 + Verordnung (EG) Nr. 852/2004 + Folgebelehrung §43 Abs. 4 IFSG

Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, zubereiten oder in den Verkehr bringen, müssen in Deutschland strenge Hygieneregeln befolgen, die auf nationalen und europäischen Vorgaben beruhen. Die Einhaltung dieser Vorschriften, insbesondere des HACCP-Systems, regelmäßiger Schulungen sowie strenger Kontrollen, ist zentral für die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und den Schutz der Verbraucher.

Herr Prinz erläutert ausführlich die wichtigsten nationalen und europäischen Vorschriften des Lebensmittelrechts:

Verordnung (EG) Nr. 852/2004

Verordnung (EG) Nr. 178/2002

Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)

Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)

Infektionsschutzgesetz (IfSG)

und schult die Teilnehmer nach den gesetzlichen Vorgaben.

Ziel ist es, die Lebensmittelsicherheit durch gut informierte Mitarbeiter zu gewährleisten und das Risiko von Lebensmittelinfektionen zu minimieren.

Das lernen Sie in diesem Kurs

Warum Hygieneschulung?
- Beanstandungsbeispiele: mangelnde Hygiene
Grundsätze im Lebensmittelrecht
- Die wichtigsten Rechtsvorschriften und Konsequenzen
Mikrobiologie und Mikroorganismen
- Erreger und ihr Vorkommen
- Krankheiten und Symptome
- Haltbarmachung
- Temperaturanforderungen von Lebensmitteln
Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln
- Personalhygiene
- Betriebshygiene
- Reinigung und Desinfektion
Allgemeine Verhaltensmaßregeln
- Reinigung und Sauberkeit
- Einkauf und Wareneingang
- Lagerung
- Kühlung
- Erhitzung und
- Verarbeitung
Eigenkontrollsystem
- HACCP Grundsätze
Folgebelehrung nach Infektionsschutzgesetz §43 Abs. 4

Häufig gestellte Fragen

Welche gesetzlichen Vorschriften zur Lebensmittelhygiene werden im Kurs behandelt?

Im Kurs werden die wichtigsten nationalen und europäischen Vorschriften wie die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV), das Infektionsschutzgesetz (IfSG) sowie die EU-Verordnungen Nr. 852/2004 und 178/2002 detailliert erläutert. Dabei wird besonderer Fokus auf die praktische Umsetzung im Pflegealltag gelegt.

Wie wird das HACCP-Konzept in der Pflege umgesetzt?

Im Kurs wird erklärt, wie das HACCP-Eigenkontrollsystem in Pflegeeinrichtungen angewendet wird, um Risiken im Umgang mit Lebensmitteln zu minimieren. Die Teilnehmer lernen, Gefahrenpunkte zu erkennen und geeignete Kontrollmaßnahmen zu etablieren.

Welche speziellen Hygienemaßnahmen sind beim Umgang mit Lebensmitteln für Pflegepersonal besonders wichtig?

Der Kurs vermittelt praxisnahe Maßnahmen zur Personalhygiene, zur richtigen Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln sowie zur Reinigung und Desinfektion. Dies soll dazu beitragen, eine sichere Versorgung zu gewährleisten und Lebensmittelinfektionen vorzubeugen.

Was ist bei der Lagerung und Kühlung von Lebensmitteln in Pflegeeinrichtungen zu beachten?

Im Kurs werden Temperaturanforderungen, korrekte Lagerungsbedingungen und Kühlketten thematisiert, um Verderb sowie Keimbildung zu verhindern. Teilnehmer erhalten konkrete Anleitungen für die praktische Umsetzung im Alltag.

Wie oft ist eine Folgebelehrung nach Infektionsschutzgesetz §43 Abs. 4 erforderlich und was beinhaltet diese?

Die Folgebelehrung nach §43 Abs. 4 IfSG muss regelmäßig erfolgen und wird im Kurs praxisnah behandelt. Sie umfasst die wichtigsten Infektionsrisiken im Lebensmittelbereich, Präventionsmaßnahmen sowie das richtige Verhalten bei Krankheitsanzeichen.

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Referent

Roland Prinz

Roland Prinz

4,6/5 (76.453 Bewertungen) · 5 Kurse

Roland Prinz ist Referent für Lebensmittelhygiene, staatlich geprüfter Lebensmittelkontrolleur, HACCP-Manager im Bereich Lebensmittel sowie Hygienebeauftragter für Gemeinschaftsküchen.
Seine umfassenden Fachkenntnisse rund um die Lebensmittelhygiene vermittelt er bundesweit als Referent in Unternehmen, Verbänden, Akademien, Schulen, Kindertagesstätten und anderen Einrichtungen. Roland Prinz ist bekannt als Autor von E-Learning-Programmen und zahlreichen Fachartikeln.
Darüber hinaus war er lange Zeit als Experte und Berater für das öffentlich rechtliche Fernsehen vor und hinter der Kamera tätig.
Im Fokus seiner Referenten-, Autoren- und Beratertätigkeit: komplexe Inhalte einfach und praxisnah zu erklären.

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