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Tipps in der Speisenzubereitung für Best Ager

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1 Lernmodul (00:15:48)

Tipps in der Speisenzubereitung für Best Ager 15:48 Min

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Zusammenfassung

Speisenzubereitung für Best Ager in der stationären Pflege: Praxisnahe Tipps zur abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung, Umgang mit Sonderkostformen und ansprechende Präsentation von Speisen. Der Kurs zeigt kreative Rezeptideen und Lösungen für altersgerechten Genuss.

Geeignet für: Pflegefachkräfte Pflegehilfskräfte Betreuungskräfte (§ 43b) Hauswirtschaftskräfte

Kursbeschreibung

Tipps in der Speisenzubereitung für Best Ager - Wie bringe ich Vielfalt und Abwechslung für Best Ager auf den Tisch?

Steve Karlsch, kulinarischer Direktor des Brasserie Colette vom 2-Sterne Koch Tim Raue und der Tertianum Residenzen Berlin, München und Konstanz, öffnet seine Türen in die moderne Küche der kulinarischen Welt.

Lassen Sie sich von seinen tollen Ideen inspirieren und mitreißen, damit Sie und Ihr Küchenteam Spaß am Herd haben und sich kreativ ausleben können. Wie wäre es mit einer farbenfrohen und dekorativen Präsentation des Essens? Nutzen Sie doch frische Kräuter, wie Rosmarin, Thymian, Liebstöckel oder Estragon, um Appetit anzuregen: einfach, günstig und gut.

Freuen Sie sich auf spannende Rezepttipps - vielleicht auch für Ihre private Küche mit einem ganz persönlichen Geschmackserlebnis!

Das lernen Sie in diesem Kurs

Was ist das Nahrungsangebot des Tertianum?
Was sind tägliche Herausforderungen der Küche?
Wie geht man mit Sonderkostformen um?
Wie präsentiert man die Speisen appetitlich?
Wie ändern sich die Nahrungsbedürfnisse im Alter und wie erfüllt man diese Bedürfnisse?
Was sind Risikoprodukte?
Was ist eine ausgewogene Ernährung?
Wie geht man mit Demenzerkrankten um?
Rezepttipps

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich in der Speisenzubereitung für Best Ager mehr Abwechslung und Vielfalt bieten?

Im Kurs werden kreative Möglichkeiten vorgestellt, wie Sie mit frischen Zutaten, Kräutern und unterschiedlichen Zubereitungsarten abwechslungsreiche und attraktive Gerichte für ältere Menschen gestalten können. Ziel ist es, die Freude am Essen zu steigern und auf die individuellen Bedürfnisse der Best Ager einzugehen.

Welche Herausforderungen gibt es in der Küche der Tagespflege bei der Zubereitung von Speisen für ältere Menschen?

Die täglichen Herausforderungen liegen unter anderem in der Anpassung an verschiedene Ernährungsbedürfnisse, dem Umgang mit Sonderkostformen und einer ansprechenden Präsentation. Der Kurs zeigt praxisnahe Lösungen und gibt Tipps, wie Sie diese Anforderungen effektiv bewältigen können.

Wie kann ich Speisen für demenziell veränderte Menschen ansprechend und sicher zubereiten?

Im Kurs erfahren Sie, wie Sie Gerichte sicher und optisch ansprechend gestalten, zum Beispiel durch den Einsatz farbenfroher Zutaten und klare Strukturen auf dem Teller. Dies unterstützt Orientierung und Appetitanregung bei Menschen mit Demenz.

Worauf sollte ich bei der Auswahl und Verwendung von frischen Kräutern in der Seniorenverpflegung achten?

Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Estragon bringen nicht nur Aroma und Farbe auf den Teller, sondern regen auch den Appetit an. Sie sind einfach zu integrieren und werden im Kurs gezielt als Element für eine geschmackvolle und dekorative Präsentation vorgestellt.

Wie werden im Kurs die besonderen Nahrungsbedürfnisse von Menschen im höheren Lebensalter berücksichtigt?

Der Kurs behandelt, wie sich die Bedürfnisse im Alter verändern, beispielsweise in Bezug auf Nährstoffbedarf, Kautauglichkeit oder Geschmacksvorlieben. Sie erhalten fundierte Tipps, wie Sie die Speisen darauf abstimmen und eine ausgewogene Ernährung sicherstellen.

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Referent

Steve Karlsch

Steve Karlsch

4,6/5 (1.406 Bewertungen) · 1 Kurs

Steve Karlsch ist gelernter Koch und kulinarischer Direktor der renommierten Brasserie Colette Tim Raue und der Tertianum Premium Residences in Berlin, München und Konstanz.

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